课  题

第二十一讲   细菌、真菌和病毒

主备人

吴爱珍

教学目标

1.细菌、真菌和病毒的形态、结构、大小、颜色和分布特点

2.培养基和菌落的概念

3.细菌、真菌和病毒的营养方式、生殖方式及与人类的关系

4.细菌和真菌和病毒在生物圈中的作用

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教学内容

个性补充

一、菌落

1、概念：菌落就是一个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体。

2、细菌和真菌菌落的比较：

3、菌落的培养过程：配制培养基→高温灭菌→冷却→接种→恒温培养

二、细菌

1、形态：球菌、 杆菌 、螺旋菌。

2、基本结构：

与动植物细胞比没有 成形的细胞核，只有 DNA 集中区域。属于 原核生物 。

2、营养方式：无叶绿体，大多为异养。

3、生殖方式：分裂生殖。

4、休眠体： 芽胞 ，不是生殖体，对不良环境有较强的抵抗能力。

三、真菌

1、类型：

（1）单细胞真菌——酵母菌。

（2）霉菌   青霉：直立菌丝末端呈扫帚状，青绿色。

            曲霉：直立菌丝末端呈放射状，黄、黑等多种颜色。

（1）大型真菌——蘑菇

2、结构：细胞壁、细胞膜、细胞质、液泡。有真正的细胞核，属于真核生物 。

3、营养方式：营养（腐生和寄生）

4、生殖方式：孢子生殖（酵母菌还有出芽生殖）。

四、细菌和真菌的比较

五、细菌和真菌在自然界中的作用

1、作为分解者参与物质循环（腐生）；

2、引起动物植物和患病（寄生）；

3、与动植物共生。（如地衣是真菌与藻类的共生体；根瘤是豆科植物与根瘤菌的共生体等）

六、人类对细菌和真菌的利用

1、食品制作：

2、食品保存：原理：把食品内的细菌和真菌 杀死或抑制它们的生长和繁殖。

3、疾病的防治：真菌产生的抗生素对杀死或抑制某些致病细菌。利用转基因技术生产药品。

4、清洁能源和环境保护：利用细菌来净化污水。甲烷菌产生甲烷。

七、病毒

1、种类：植物病毒、动物病毒和细菌病毒（噬菌体）。

2、结构：无细胞结构，只有蛋白质外壳和 内部的遗传物质 。

3、生活：不能独立生活，只能寄生在其他生物的活细胞内。

4、繁殖：增殖——靠自己的遗传物质中的遗传信息，利用细胞内的物质制造新的病毒。

5、与人类关系：（1）给人类、动植物带来危害；（2）利用病毒为人类造福。

实验：甜酒的制作

1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。

2、将糯米倒入蒸锅煮熟——高温灭菌

3、蒸米后冲淋冷却到30℃左右——降温

4、放酒曲（均匀搅拌）——接种

5、将糯米压实挖小坑淋凉开水——为酵母菌繁殖提供氧气

6、把容器盖好，放置温暖处——恒温培养。

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